Wenn es Sonntags so heiß ist wie dieses Wochenende, verbringen
wir den Tag gerne im Wald.
Es ist herrlich ruhig und kühl, und auch Picasso spaziert lieber im
Schatten und manchmal springt er mit seinen 9 Jahren herum wie eine junge Gams!
Und das Beste bei jeder Wanderung, ich finde immer
tolle Dinge zum dekorieren! Wie dieses Mal, diesen
wunderschönen Wiesenblumenstrauß!
Auch die Schwammerlsaison hat schon begonnen!!! Die warmen Temperaturen
und der Regen der letzten Wochen waren ideal für die Pilze.
Das freut besonders meinen Mann, er liebt es Pilze zu sammeln (und zu essen!)
Wir haben so viele gefunden, dass ich sogar ein Schwammerlgulasch kochen konnte!
Hier
mein Rezept:
Schwammerlgulasch
ca. 500g Eierschwammerl
(Pfifferlinge)
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Bund Petersilie
2-3
Blätter Liebstöckel
3 EL Butter
2
EL Paprikapulver (edelsüß)
1
EL Tomatenmark
250
ml Hühner- oder Gemüsesuppe
200 ml
Obers (Sahne)
1
Schuß Cognac
Salz,
Pfeffer
1.
Die Pilze säubern und die Größeren, halbieren oder vierteln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
2.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
anschwitzen und Eierschwammerl dazugeben. Unter gelegentlichem
rühren, ca. 10 Minuten anbraten, bis die entstandenen Flüssigkeit
verdampft ist.
3.
Tomatenmark einrühren und mit Cognac ablöschen. Suppe und
Obers zugießen und aufkochen lassen. Liebstöckel
dazugeben. Die Temperatur reduzieren und weitere 10 bis 15
Minuten köcheln lassen.
4.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die gehackte
Petersilie dazugeben.
Das
Ganze serviere ich in einem Suppenteller mit Serviettenknödel.
Mmmmhhh!
Guten Appetit!
Alles Liebe
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